Son muchos los lugares que se conocen por su gastronomía, Rota no es diferente, al jamón serrano, el aceite de oliva, el pescado fresco o las tapas típicas de Andalucía, se une en Rota la urta.

La urta, también llamada sama roquera, pertenece al género del pargo, y es un pescado grande, llegando algunos a alcanzar hastas los 90 centímetros de largo.

Este pescado es típico y frecuente en las aguas de Rota y de toda la costa gaditana.

En Rota, la urta es el ingrediente más importante de dos de sus platos más típicos, la urta a la roteña y la sopa de urta. Platos hechos, además, con productos de la huerta roteña.